066 069HE6 7 2026

66 HHy väy vä EElämälämä Reseptit Syksy saapui keittiöön Syksy tuo keittiöön lämpimiä makuja, satokauden kasviksia, metsän satoa ja kotoisaa tunnelmaa. Padat, keitot ja uunissa paahdetut herkut lämmittävät viilenevissä illoissa. Alsacen lanttu-possupata G, 6 ANNOSTA 170 g pekonia 1 porsaan sisä- tai ulkofilee (noin puoli kiloa) tilkka soijakastiketta tai balsamico-etikkaa mustapippuria suolaa 8 kiinteää perunaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 lanttu 4 oksaa timjamia 4 dl vettä 1,5 rkl lihafondia 2–3 dl valkoviiniä 1. Suikaloi pekoni ja paloittele sianliha kuutioiksi tai suikaleiksi. 2. Kuori ja lohko perunat ja sipuli. 3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. 4. Kuori ja kuutioi lanttu. 5. Kuumenna paistinpannu ja paista pe – konisuikaleita niin, että ne saavat väriä. 6. Lisää lihakuutiot ja paista, kunnes nekin saavat kauniin värin. 7. Mausta soijakastikkeella tai balsami – coetikalla sekä suolalla ja pippurilla. 8. Siirrä ainekset pataan tai paksupoh – jaiseen kattilaan. Lisää mukaan pannun huuhdeliemi, fondi ja vesi. 9. Hauduta lihaa noin 15-20 minuuttia. 10. Lisää perunalohkot, sipulit, lant – tukuutiot, timjaminoksat ja viini. Lisää tarvittaessa vettä. 11. Hauduta pataa noin puoli tuntia, kunnes kasvikset kypsiä ja liha mureaa. 12. Mausta ja tarkista maku. Reseptit ja kuvat: Martat Ravintosisältö/annos Energia 330 kcal C-vitamiini 29,3 mg Rauta 2,1 mg Kalsium 47,8 mg Natrium 1600,6 mg Kuitu, kokonais- 2,2 g Sokerit 3,2 g Hiilihydraatti erotuksena 20,8 g Proteiini 23,9 g Rasvahapot tyydyttyneet 5,5 g Rasva 15,2 g HHy väy vä EElämälämä 67 → Hunajajuurekset G, 8 ANNOSTA yhteensä noin 1 kilo kuutioituja juureksia: porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä, punajuurta 2 sipulia 2 rkl öljyä 1-2 rkl hunajaa 2 rkl vettä 0,5 tl rouhittua mustapippuria 1 tl yrttisuolaa 1. Kuori juurekset. 2. Paloittele ne aikuisen peukalon – pään kokoisiksi kuutioiksi. 3. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. 4. Sekoita öljy, hunaja ja vesi kul – hossa. Pyöräytä kasvikset seok- sessa. 5. Peitä reunallinen uunipannu lei – vinpaperilla ja levitä juures- ja si- pulipalat sen päälle. 6. Paista juureksia 200°C:sen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Se – koita välillä. 7. Ripottele kypsien juureksien päälle yrttisuolaa. Syksy saapui keittiöön Suppispasta 6 ANNOSTA n. 1 l suppilovahveroita 1 sipuli 1 rkl öljyä 2-3 rkl vehnäjauhoja 4 dl kasvislientä 2 dl kuohu- tai kaurakermaa suolaa mustapippuria 1 sitruunan kuori ( ja mehu) 2 rkl tuoretta timjamia tai persiljaa 300 g täysjyvänauhapastaa parmesaania 1. Puhdista ja paloittele sienet. Hienon – na sipuli. 2. Paista sieniä pannulla ilman rasvaa, kunnes suurin osa nesteestä on haih – tunut. 3. Lisää rasva ja sipuli. Anna kuullottua. Ripottele joukkoon vehnäjauhot. 4. Lisää pannulle kasvisliemi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä pari minuuttia. 5. Lisää joukkoon kerma ja kiehauta. Maista ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. 6. Keitä pasta suolalla maustetussa ve – dessä (2 tl suolaa/2 litraa vettä). Valuta pasta. 7. Sekoita kastike varovasti pastan jouk – koon. Lisää tarvittaessa pastan keitin- vettä. Tarkista maku. 8. Hienonna pastan joukkoon timjamia ja tarjoa halutessasi lisäksi parmesan – raastetta. Ravintosisältö/annos Energia 111 kcal C-vitamiini 18,3 mg Rauta 0,9 mg Kalsium 55,2 mg Natrium 187,5 mg Kuitu, kokonais- 4,5 g Sokerit 11,6 g Hiilihydraatti erotuksena 21,4 g Proteiini 0,9 g Rasvahapot tyydyttyneet 0,2 g Rasva 3,8 g Ravintosisältö/annos Energia 111 kcal C-vitamiini 18,3 mg Rauta 0,9 mg Kalsium 55,2 mg Natrium 187,5 mg Kuitu, kokonais- 4,5 g Sokerit 11,6 g Hiilihydraatti erotuksena 21,4 g Proteiini 0,9 g Rasvahapot tyydyttyneet 0,2 g Rasva 3,8 g Hunajajuurekset. 68 HHy väy vä EElämälämä Sienipiirakka leipäkuutioista Kokeile halutessasi lisätä täytteeseen nyhtökauraa tai savukalaa! 8 ANNOSTA POHJA 1,5 l vaaleita leipäkuutioita 3 munaa 1 tl timjamia 0,5 tl suolaa TÄYTE 2 rkl öljyä 300-400 g tuoreita mietoja sieniä 1 paprika 0,5 purjo 2 dl ranskankermaa 2 munaa 0,5 tl rouhittua mustapippuria 1. Leikkaa leipä noin 1 senttimetrin kuutioiksi. Sekoita kuutioiden joukkoon vatkatut munat ja mausteet. Painele seos voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. 2. Puhdista ja pilko sienet. Kuutioi pap – rika ja suikaloi halkaistu ja huuhdeltu purjo. Laita uuni kuumenemaan 200 as – teeseen. 3. Laita sienet kuivalle paistinpannulle ja kuumenna niin, että sienistä haihtuu neste. Lisää öljy, paprika ja purjo. Hau – duta muutama minuutti. 4. Levitä sieni-kasvisseos leipäkuutioi – den päälle. Yhdistä kulhossa ranskan- kerma, munat ja mausteet. Kaada seos piirasvuokaan. 5. Paista noin 30 minuuttia, kunnes täyte on saanut kullanruskean värin ja on hyytynyt. Lämmin omenajuoma G, 8 ANNOSTA Ravintosisältö/annos Energia 60 kcal C-vitamiini 40 mg Rauta 0,2 mg Kalsium 14,2 mg Natrium 4,8 mg Kuitu, kokonais- 0,3 g Sokerit 13,5 g Hiilihydraatti erotuksena 15,6 g Proteiini 0,3 g Rasvahapot tyydyttyneet 0 g Rasva 0 g Ravintosisältö/annos Energia 396 kcal C-vitamiini 31,3 mg Rauta 5,7 mg Kalsium 178,3 mg Natrium 818,2 mg Kuitu, kokonais- 5,1 g Sokerit 8,3 g Hiilihydraatti erotuksena 50,7 g Proteiini 15,8 g Rasvahapot tyydyttyneet 4,5 g Rasva 15 g 1 litra omenamehua 1 limen kuori pala inkivääriä 2 tähtianista 2 kokonaista kardemummaa tai 6 siementä 1. Raasta limen kuori kattilaan. Lisää ome – namehu. 2. Kuori ja raasta inkivääri, lisää mehun joukkoon mausteiden kera. 3. Keitä ja anna seistä ja vetäytyä hetken ajan. 4. Siivilöi pois kuoret ja mausteet ja tarjoile. HHy väy vä EElämälämä 69 Kolmen sipulin perunakeitto G, 4 ANNOSTA 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio 1 pieni purjosipuli 6 perunaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 dl ruoka- tai kaurakermaa 0,5 tl valkopippuria 4 hienonnettua viherpippuria suolaa 1. Halkaise purjo pituussuunnassa ja huuhdo välit hyvin. Paloittele purjo. 2. Keitä vesi, lisää kasvisliemikuutio ja paloiteltu purjo. 3. Kuori ja paloittele perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet ja lisää ne lie – meen. 4. Keitä keittoa noin puoli tuntia ja soseuta se sitten sauvasekoittimella. 5. Kaada kerma sekaan ja kuumenna keitto uudestaan. 6. Mausta keitto valkopippurilla, suo – lalla ja viherpippurilla. 7. Maista ja mausta mieleiseksi. Keit – toa voi tarvittaessa ohentaa kasvis- liemellä. 8. Tarjoa yrttiöljyn ja paahdettujen kikherneiden kera. Kahden kaalin kuorrutus 4 ANNOSTA 1 pieni kukkakaali 1 pieni parsakaali vettä ja suolaa KASTIKE: 2 rkl margariinia tai voita 1-2-sipulia 3 rkl vehnäjauhoja 3-4 dl maitoa ja kaalin keitinlientä suolaa valkopippuria 2 dl juustoraastetta 1. Paloittele kaalit samankokoisiksi pa – loiksi. 2. Keitä ne suolalla maustetussa vähäs – sä vedessä kypsiksi, mutta ei aivan peh- meiksi. Kaada vesi talteen. 3. Nosta kaalit voideltuun uunivuokaan. 4. Sulata rasva kasarissa. Kuullota siinä hienonnettu sipuli, älä ruskista. 5. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maitoa ja keitinlientä pienissä erissä hyvin vatkaten. Keitä muutaman mi – nuutin ajan. 6. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraaste vähän jäähtyneeseen kas – tikkeeseen ja kaada se vuokaan kaali- en päälle. 7. Kuorruta uunissa 250°C lämmössä noin 15 minuuttia. Paahdetut kikherneet Garam masala on intialainen mausteseos, joka antaa aromikkaan täyteläisen maun kikhernei – siin. Mausteseos sisältää juustokuminaa, korian- teria, mustapippuria, kardemummaa, fenkolinsie- meniä, neilikkaa, kanelia ja cayennepippuria. 1 prk (230 g) kypsiä kikherneitä 1–2 rkl rypsiöljyä 1 tl garam masala -mausteseosta 0,5 tl curryjauhetta mm suolaa 1. Huuhtele kikherneet siivilässä ja valuta hyvin. Kuivaa niitä lopuksi hieman talouspaperilla. 2. Pane kikherneet, öljy ja mausteet suolaa lukuun ottamatta paistinpannul – le. 3. Paahda kikherneitä pannulla miedolla lämmöllä sekoitellen 10–15 minuuttia. 4. Mausta suolalla. 5. Nauti keiton kanssa. Yrttiöljy 2 dl tuoreita yrttejä (esim. persiljaa ja basilikaa) 1,5 dl rypsiöljyä 1 rkl omenaviinietikkaa mm. suolaa ja sokeria Ravintosisältö/annos Energia 482 kcal C-vitamiini 42,1 mg Rauta 3,8 mg Kalsium 89,7 mg Natrium 1088,9 mg Kuitu, kokonais- 6,5 g Sokerit 3,6 g Hiilihydraatti, imeytyvä 29,1 g Proteiini 8,8 g Rasvahapot tyydyttyneet 2,4 g Rasva 36,1 g Mittaa ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimel – la tasaiseksi. Ravintosisältö/annos Energia 251 kcal C-vitamiini 154,7 mg Rauta 1,7 mg Kalsium 371,9 mg Natrium 777,5 mg Kuitu, kokonais- 4,3 g Sokerit 8,9 g Hiilihydraatti erotuksena 22,1 g Proteiini 14,6 g Rasvahapot tyydyttyneet 8,6 g Rasva 13,8 g